Frankie's New World

今天趁吳寶妮回台北投票，很久不見的聚餐"鐵咖"們一定要大吃一下的阿!
有勞美食達人林安迪，這次是「天廚菜館」!
(夫婦有漸進式放大的跡象...)

最近他們聚會一定都要開紅酒，我一到就乾了半杯→然後決定喝可樂，太久沒碰遜掉...><"
整體來說，都不錯吃! 今天點的菜，九成我都覺得讚!
以北平烤鴨來說，我覺得算物超所值了，應該不輸全聚德!
戰鬥力下滑.... 很~~撐~~!
望梅止渴相本子 → 「天廚菜館」



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天廚菜館

營業時間：中餐11:00-14:00 晚餐17:00-21:00
地址：台北市南京西路一號二、三、四樓
電話：(02) 2563-2171

天廚菜館是北平菜的代表餐廳之一，成立於民國六十年，招牌菜餚三十多年來如一日。
北平烤鴨、天廚老豆腐、滿洲菜尼罕寧默哈庫它、香酥羊肉、鍋塔豆腐、紅燒牛尾、隨園牛舌等，老北平的滋味一點兒也不走調。
天廚創始人陳萬策自軍中退伍後，從研究北平菜而成立天廚菜館，黨政軍要雲集是天廚光榮的歷史。
民國八十二年由第二代陳虎頭接手經營，仍然堅持供應道地的北平菜，絕不在傳統上有絲毫放鬆
北平烤鴨是天廚的精神所在，三位師傅每天都忙於鴨子的吹氣、醃漬、上色、風乾、掛爐等瑣碎卻缺一不可的程序，
烤出金黃飽滿、皮酥肉嫩的鴨子，再經過師傅的巧手片成薄片，就可以沾著甜麵醬與蔥段一起捲荷葉餅吃，汁多味美，日本餐飲雜誌都經常介紹。

另外參考滿漢全席而還原出的尼罕寧默哈庫它，是紅燒魚肚與牛肚的火候菜，
至於天廚老豆腐更是費工，將老豆腐與土雞長時間熬煮，再去除豆腐的硬邊，舖上火腿、鮑魚絲等，以大火蒸透，
老豆腐吸足了土雞的油、火腿的鹹與鮑魚的鮮，愈吃愈夠味。


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